香港餐飲結業潮2025：多重夾擊下的行業寒冬
- ctfm214
- 6月24日
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## 香港餐飲結業潮2025：多重夾擊下的行業寒冬
### 📊 結業潮規模與典型案例
結業潮2025年上半年，香港餐飲業經歷了前所未有的震盪。據統計，**短短半年內已有至少55間知名餐廳倒閉**，其中包括多間承載集體記憶的老字號與曾風靡一時的連鎖品牌：
- **海皇粥店**：經營33年，全盛期逾30間分店，因拖欠800萬港元薪資及財務惡化，於5月全線結業。
- **燉奶佬**：44年老字號，從甜品店轉型茶餐廳，高峰期24間分店，最後一間美孚分店於5月29日熄燈。
- **元洲牛肉麵**：紮根十年的人氣台式麵店，因成本壓力於1月結束所有分店。
- **過江龍品牌**：台灣「八月堂」牛角包、泰國「After You」甜品、美國「Eggslut」蛋三明治等相繼撤出香港市場。
### ⚠️ 四大崩壞主因
#### 1. 消費北移與市場空心化
- **北上消費常態化**：2024年港人北上人次達**8191萬**，消費總額**557億港元**，較2023年增長逾五成。復活節假期香港餐飲生意額暴跌三成，高端餐廳業績腰斬。
- **旅客消費疲軟**：2024年訪港旅客僅恢復至疫情前一半（3400萬人次），油尖旺等旅遊區餐飲消費萎縮1.2個百分點。
#### 2. 成本「三座大山」壓頂
- **租金全球最貴**：核心地段月租高達25萬港元，佔餐飲成本20%-30%。如「檸檬茶」品牌開單店成本需3000萬港元。
- **人力成本飆升**：洗碗工月薪三年內從6000港元漲至1.5萬港元，海底撈服務員月薪達1.8萬-3.5萬港元仍難招聘。
- **食材價格上漲**：牛肉、海鮮等進口食材成本漲10%-20%，但售價受市場競爭壓制無法同步調升。
#### 3. 經營模式僵化與競爭失焦
- **產品創新不足**：傳統茶餐廳固守「黯然銷魂飯、菠蘿包」等老菜單，更新遲緩；裝修風格千篇一律陷「懷舊陷阱」。
- **性價比劣勢**：套餐定價60-70港元，遠高於兩餸飯（40港元），流失基層客源；面對內地品牌（如太二酸菜魚、木屋燒烤）價格戰無力反擊。
- **服務脫節**：限時用餐、強制拼桌等傳統規矩，與年輕消費者追求體驗的趨勢背離。
#### 4. 政策與環境風險升溫
- **食環署新增國安條款**：要求牌照持有人確保「關連人士」無「冒犯行為」，否則可即時撤照。經營者憂慮定義模糊增加合規風險，加速外資撤離意願。
- **最低工資與強積金政策**：進一步推高人力成本，壓縮中小企利潤空間。
### 📉 多維度衝擊與行業轉型
#### 社會經濟影響
- **失業率攀升**：海皇粥店單一案例即致80名員工求助勞工處，前線人員再就業困難。
- **城市記憶斷裂**：羅富記炸鯪魚球、松記燒鵝等標誌性美食消失，削弱香港「美食之都」文化底蘊。
- **商圈空洞化**：油尖旺等核心區空置舖位增加，連鎖戲院（如新寶戲院）與民生店（大達文具行）同步萎縮。
#### 行業自救與轉型
- **性價比革命**：快餐店收益逆勢增長11.6%，反映剛需市場韌性。部分餐廳轉型兩餸飯或推出$10粥品放題吸引客源。
- **數位化與跨境營銷**：中小企轉向小紅書、抖音等平台製作情感共鳴內容，並透過跨境電商開拓內地市場。
- **營運精簡化**：採用智能客服、彈性用工制度壓縮成本，聚焦高回報項目。
### 💎 結語：寒冬中的生機
香港餐飲結業潮是**結構性困境的總爆發**——消費北移掏空市場、成本高企侵蝕利潤、模式僵化流失客群，三者疊加形成惡性循環。短期內，性價比路線與數位轉型或為生存關鍵；長期則需重塑香港餐飲的差異化價值（如文化體驗、品質升級）。當「美食天堂」光環褪色，這場危機不僅是經濟警號，更是城市競爭力轉型的契機。
> 「曾門庭若市的餐廳，如骨牌倒下。這非尋常洗牌，而是行業劇震。」——道出了行業的集體焦慮與重生渴望。
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